|
|
|
|
|
미국바텐더협회
칵테일은 변했다
PART 1
칵테일의 기초
001 어떤 칵테일을 만들지 선택하라
002 신나게 흔들어라
003 연습하고, 또 연습하라
004 칵테일 용어를 익혀라
005 도구를 구비하라
006 곡물, 채소, 과일을 증류하라
007 증류기의 종류를 알아보자
008 배럴 숙성의 기본을 살펴보자
009 배럴에 집착하지 마라
010 주류를 제대로 보관하라
011 적당한 용량을 구매하라
012 홈 바를 정리하라
013 백 바를 구축하라
014 다용도로 활용 가능한 술을 체크하라
015 셰리와 베르무트를 구비하라
016 술 저장고를 골고루 채워라
017 리큐어를 활용하라
018 당도를 확인하라
019 나만의 비법 리큐어를 찾아라
020 비터스를 적극적으로 활용하라
021 믹서를 공부하라
022 토닉을 탐구하라
023 시트러스를 착즙하라
024 유리잔 스펙을 파악하라
025 색다른 용기를 추가하라
위스키
026 생명의 물, 위스키의 역사
027 스카치위스키의 역사를 살펴보자
028 라벨을 판독하라
029 위스키는 이렇게 만든다
030 신선한 주스를 확보하라
031 착즙기를 사용하라
032 주스, 착즙하거나 구매하거나
033 맞춤형 칵테일을 만들어라
034 증류주 침출법에 도전하라
035 팅크제로 풍미를 가미하라
036 슈럽을 만들어라
037 얼음의 역할에 주목하라
038 얼음을 투명하게 만들려면
039 얼음을 깨는 유용한 도구
040 얼음 조각을 의뢰하라
041 얼음 몰드를 활용하라
042 반드시 재료를 계량하라
043 궁극적으로 중요한 건 비율이다
044 바를 다채롭게 채워보자
045 컵받침로 가구를 보호하라
046 카테고리 재료를 선택하라
047 단미 시럽을 만들어보자
048 설탕 종류를 선택하라
049 단미 시럽에 풍미를 더하라
아가베
050 반전을 거듭한 아가베의 역사
051 아가베는 선인장일까
052 아가베 증류주는 이렇게 만든다
053 테킬라의 종류를 살펴보자
PART 2
칵테일 레시피와 테크닉
054 라이트 & 스파클링 칵테일을 선택하라
055 아페리티보를 즐겨보자
056 커피 아닌, 아메리카노
057 클래식 네그로니 CLASSIC NEGRONI
058 네그로니와 오렌지 트위스트
059 네그로니 스발리아토 NEGRONI SBAGLIATO
060 블렌더에 간 클래식 네그로니
061 올드 팔 OLD PAL
062 베르무트의 종류
063 불바디에 THE BOULEVARDIER
064 벨리니 THE BELLINI
065 스파클링 와인 개봉법
066 키르 로열 KIR ROYALE
067 마이티 미모사 THE MIGHTY MIMOSA
068 스프리츠 THE SPRITZ
069 베이사이드 포그 BAYSIDE FOG
070 허밍버드 THE HUMMINGBIRD
071 메도우 포 이요 A MEADOW FOR EEYORE
072 아나란하디토 ANARANJADITO
073 프렌치 75 FRENCH 75
074 선샤인 슈퍼맨SUNSHINE SUPERMAN
075 클레르몽 CLERMONT
076 증류주 베이스 칵테일을 선택하라
077 믹싱글라스를 이용하라
078 가지각색, 바 스푼
079 휘젓는 묘미, 스터링
080 쪼갠 얼음을 추가하라
진
081 파란만장한 진의 역사
082 주니퍼베리의 갖가지 쓰임새
083 토닉워터의 역사를 엿보자
084 가장 일반적인 진의 종류
085 올드 패션드 OLD FASHIONED
086 머들드 올드 패션드 THE MUDDLED OLD FASHIONED
087 켄터키 커넥션 THE KENTUCKY CONNECTION
088 위스콘신 올드 패션드 THE WISCONSIN OLD FASHIONED
089 맨해튼 MANHATTAN
090 완벽한 맨해튼을 만들려면
091 부스비 THE BOOTHBY
092 캐나다 위스키 CANADIAN WHISKY
093 눈으로 칵테일을 만들어라
094 롭 로이 ROB ROY
095 보비 번 BOBBY BURNS
096 스카치위스키 SCOTCH WHISKY
097 사제락 SAZERACS
098 클래식 사제락 CLASSIC SAZERAC
099 폼 다무르 POMME D’AMOUR
100 마티니의 변천사
101 J.P.A. 마티니 J.P.A. MARTINI
102 줄리아 차일드.. |
| 출처 : 알라딘 |
|
저:루 부스타만테
어린 시절에 화학 장비, 부글거리는 비커, 테슬라 코일이 가득한 실험실에서 일하는 괴짜 과학자가 되고 싶었다. 이 꿈은 자연스럽게 그를 주류업계로 이끌었고, 신기한 기계를 이용해 마법 같은 토닉과 증류주를 만드는 게 일상인 직업을 갖게 됐다. 그는 주류 전문가로서 업계에서 수많은 역할을 거쳐왔다. 증류소 직원, 바텐딩, 칵테일 강사, 위스키 라벨 디자인, 레시피와 제품 개발, 심지어 멕시코 테킬라시에서 조리한 아가베 피냐 20톤을 수입한 적도 있다. 또한 미국바텐더협회(USBG) 샌프란시스코 지부 이사회에서 서기와 회계 담당으로 수년간 활발하게 활동했으며, ?와인 & 스피리츠 매거진?, ?더 샌프란시스코 크로니클?, ?테이스팅 테이블?, ?스릴리스트?, ?SF 위클리?를 비롯한 수많은 매체에 바 · 레스토랑 · 증류주에 관한 글을 기고했다. 참고로 그는 매년 약 500잔의 칵테일을 마시며, 숙취에 시달리는 날은 드물다고 한다.
역:이보미
한국외국어대학교 프랑스어과와 동대학교 통번역대학원 한불과를 졸업했다. 정부 협력기관에서 통번역 업무를 했으며, 현재 번역 에이전시 엔터스코리아에서 출판 기획 및 전문 번역가로 활동하고 있다. 옮긴 책으로는 『허브 상식사전: 참 쉬운 허브 활용법 82』, 『5가지 재료로 10분 만에 만드는 맛있는 프랑스 요리』, 『한 컵 베이킹: 간단해서 더 맛있는 쾌속 요리』, 『초코홀릭』, 『안녕, 머그컵 케이크』, 『좋은 생명체로 산다는 것은: 동물생태학자 사이 몽고메리와 동물들의 경이로운 교감의 기록』, 『에스더가 사는 세상: 10살 때 이야기』, 『에브리데이 해피니스: 날마다 행복해지는 연습』 등이 있다.
|
| 출처 : 예스24 |
|
칵테일 수업 - 루 부스타만테 지음, 이보미 옮김 프로처럼 홈 바를 세팅하는 법부터 칵테일 도구를 제대로 활용하는 법, 가벼운 저녁식사나 떠들썩한 파티와 같이 상황과 무드에 맞는 칵테일을 고르고 만드는 법까지, 홈 바텐딩의 정수를 모았다. |
| 출처 : 알라딘 |
|
|
|
|
