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저:이진선
디자인을 전공하며 창작의 길과 브랜드 창업 사이에서 깊이 고민하던 끝에, 자신이 진심으로 좋아하고 잘할 수 있는 일을 선택해 디저트 브랜드를 시작했습니다. 차와 커피를 즐기던 일상 속에서 프랑스 티타임 문화를 알게 되었고, ‘구떼’라는 개념에서 영감을 받아 2018년 귀국길에 마들렌 전문점을 열겠다는 결심을 굳혔습니다. 당시만 해도 대중적으로 주목받지 못했던 구움과자 분야에 도전하며, 다양한 제품군보다 한정된 품목에 집중해 전문성을 키우는 방식으로 브랜드의 차별성을 구축했습니다. 저자는 단순히 과자를 만드는 데 그치지 않고, 매장에 들어서는 순간부터 향기, 제품을 고르는 과정, 그리고 정성 어린 포장까지 하나의 경험으로 완성하는 디저트 문화를 지향하고 있습니다.
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| 출처 : 예스24 |
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구움 과자의 시간 - 이진선 지음 오흐뒤구떼 이진선 대표가 6년 동안 오흐뒤구떼를 운영하며 수많은 테스트와 고민, 시행착오 끝에 완성한 레시피와 철학이 고스란히 담겨 있다. 다채로운 맛과 향, 식감을 구현한 오흐뒤구떼의 구움과자는 단순한 디저트를 넘어 하나의 경험을 선사한다. |
| 출처 : 알라딘 |
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