2025 해커스 식품안전기사 필기 한권완성 기본이론+기출문제

- 기본이론 -
Part 01 식품안전
Chapter 01 식품위생관리 법규
Chapter 02 식품 및 축산물 안전관리인증기준(HACCP)
Chapter 03 제품검사관리
Chapter 04 식중독
Chapter 05 식품과 감염병
Chapter 06 식품의 변질과 보존

Part 02 식품화학
Chapter 01 식품화학 개요
Chapter 02 수분
Chapter 03 탄수화물
Chapter 04 단백질
Chapter 05 지질
Chapter 06 무기질
Chapter 07 비타민
Chapter 08 식품의 특수성분
Chapter 09 식품의 물성
Chapter 10 유해물질
Chapter 11 식품성분분석
Chapter 12 식품첨가물

Part 03 식품가공공정공학
Chapter 01 곡류 및 서류가공
Chapter 02 두류가공
Chapter 03 과채류가공
Chapter 04 유지가공
Chapter 05 유가공
Chapter 06 육류가공
Chapter 07 알가공
Chapter 08 수산물가공
Chapter 09 식품의 저장
Chapter 10 식품공학
Chapter 11 식품의 평가

Part 04 식품미생물 및 생화학
Chapter 01 미생물 일반
Chapter 02 식품미생물
Chapter 03 미생물의 분리보존 및 균주개량
Chapter 04 발효공학의 기초
Chapter 05 발효식품의 관련 미생물
Chapter 06 대사산물의 생성
Chapter 07 효소
Chapter 08 탄수화물 대사
Chapter 09 지질 대사
Chapter 10 단백질 대사
Chapter 11 핵산

- 기출문제 -
2024년 제3회(CBT)
2024년 제2회(CBT)
2024년 제1회(CBT)
2023년 제3회(CBT)
2023년 제2회(CBT)
2023년 제1회(CBT)
2022년 제3회(CBT)
2022년 제2회
2022년 제1회
2021년 제3회
2021년 제2회
2021년 제1회
2020년 제4회
2020년 제3회
2020년 제1, 2회
2019년 제3회
2019년 제2회
2019년 제1회
2018년 제3회
2018년 제2회
2018년 제1회