소문난 옛날 맛집-노란북 가격비교

1장 추억을 먹는다

그 달콤했던 아버지의 호두과자
내 고향 음식, 우메보시
온갖 해산물 안주를 한자리에, 마산통술
다도해 여객선 ‘할무이’들의 충무김밥
우리는 왜 자장면에 중독되었는가
기차를 타면 왜 삶은 달걀이 먹고 싶어질까
둔탁한 묵밥을 찾아서

2장 정성을 먹는다

오래된 식당이 왜 그리 없는지
너희가 원조를 믿느냐
설렁탕의 참맛을 찾아서
감자탕에는 감자뼈가 없다
칼국수는 서민 음식이 아니었다
‘순라길’에서 만난 고수들
된장과 된장 맛 소스는 다르다

3장 머리로 먹는다

음식은 사랑이다
조선시대 패스트푸드, 국밥
라면에 대한 단상
양반 쌈 싸 먹는 법이 있었다
한국 음식의 중심, 밥
밥 동냥에도 예의가 있었다
장사 잘되는 식당에는 뭔가가 있다

4장 이야기로 먹는다

인사동 ‘귀천’의 모과차
낙원동의 시원찮은 아구찜
‘남산 설렁탕’의 감칠맛나는 무김치
인사동 ‘은정’의 요릿집 한정식
신촌 ‘완차이’의 홍콩식 홍합요리
수원 ‘화춘옥’의 불기운 제대로 받은 갈비
담양 ‘민속식당’의 아삭한 죽순회
정읍 ‘백학농원’의 정직한 밥상

출처 : 알라딘

저:황교익
황교익은 1962년 경남 마산에서 태어나 1980년까지 살았다. 도미, 전어, 도다리, 꼬시락, 붕장어, 뽈락, 문어, 멍게, 꽃게, 해삼, 홍합 등 해산물을 주로 먹었다. 초등학교 때 단팥빵, 쥐포, 아이스케키, 자장면을 먹었고, 중학교 때 돈가스와 비프가스를 처음 맛보았다. 혼식을 하지 않는다고 도시락을 들고 벌을 섰다. 고등학교 때 시장 골목에서 통닭, 곱창볶음, 아귀찜에 소주를 마셨다. 1980년 서울에 왔다. 그해 피자와 비엔나커피를 맛봤다. 명동에서 햄버거와 닭칼국수를 먹었다. 대학은 흑석동에 있었다. 그곳에서 돼지갈비, 삼겹살, 순대국, 냉면을 먹었다. 삼겹살과 순대국의 돼지 비린내에 적응하는 데 3년이 걸렸다. 1987년부터 서울 사대문 안에서 밥을 먹었다. 점심으로 된장찌개, 김치찌개, 설렁탕 등을 먹는 데 익숙해졌다. 1990년대 초부터 회사 돈으로 지방을 돌아다니며 온갖 향토음식을 먹었고, 1990년대 중반부터 맛 칼럼을 쓰면서 유명 식당을 설렵하였다. 그렇게 맛본 음식 이야기로 《맛따라 갈까보다》(2000), 《소문난 옛날 맛집》(2008), 《미각의 제국》(2010) 같은 책을 냈다. 2002년부터 사단법인 향토지적재산본부에서 지역 특산물의 지리적 표시 등록과 브랜드 개발 컨설팅을 하였다. 현재 네이버캐스트에 한국의 특산 먹을거리들을 연재하며, 울진대게, 지례흑돼지, 장흥김, 영광굴비, 삼천포쥐포, 청도미나리, 고흥갯장어 등등을 현지에서 맛보고 있다. 앞으로도 먹을 것이고 쓸 것이다.

출처 : 예스24

정성을 먹고, 추억을 먹고, 이야기를 먹는다.
화려한 미사여구를 쓰지 않아도 빛나는 화술이 있고, 조각 같은 이목구비가 아니어도 주목받는 얼굴이 있다. 우리가 매일 먹는 음식도 그렇다. 억지로 미각을 돋우는 조미료를 쓰지 않아도, 자잘한 장식을 더하지 않아도 그 자체로 사람을 기쁘게 하는 음식들. 맛 칼럼니스트 황교익이 소개하는 음식들이 그렇다. 그의 화술과 외모가 별다른 특징이 없는 것처럼, 어쩌면 그가 소개하는 음식들도 참 별난 데 없는 음식들인지 모른다. 대신, 모나지 않고 자극적이지 않고, 있는 그대로 맛깔스럽고 구수하다.

농민신문사 편집장을 지낸 그의 이력을 듣고 나면 비로소 이런 수수한 입맛의 근원을 이해할 것도 같다. 전국을 돌며 제대로 단련된 미각이 그의 이름 앞에 맛 컬럼니스트라는 훈장을 달아줬지만 그는 여전히 맛집을 이야기하기에 주저한다. 하루아침에 우후죽순처럼 생겨났다가 또 하루아침에 사라지는 것이 우리네 맛집 아니던가. 한 자리에서 오래오래 원래의 맛을 지키기란 얼마나 척박한 환경이던가. 그래서 그는 한없이 지난 시절의 맛과 추억을 그리워한다. 이제 그의 세대가 지나가고 나면 더 이상은 기억하는 이 없을지 모를, 그리운 맛들에 대한 추억과 안타까움이 쌓여 한 권의 책이 되었다.

출처 : 알라딘

소문난 옛날 맛집 - 정성을 먹고, 추억을 먹고, 이야기를 먹는